Học tốt Sinh học 8, Bài 27. Tiêu hóa ở dạ dày

Thứ sáu - 09/08/2019 12:20

Hệ thống lí thuyết cơ bản cần nhớ và hướng dẫn giải bài tập Sinh học 8, Bài 27. Tiêu hóa ở dạ dày: Trả lời các câu hỏi và bài tập trong SGK, giải bài tập bổ sung.

I. KIẾN THỨC CƠ BẢN
1. Cấu tạo của dạ dàỵ
Dạ dày có câu tạo 4 lớp cơ bản:
- Lớp màng bọc bên ngoài.
- Lớp cơ rất dày và khỏe (cơ dọc, cơ ròng, cơ chéo).
- Lớp dưới niêm mạc.
- Lớp niêm mạc trong cùng có nhiều tuyến dịch vị.

2. Tiêu hóa ở dạ dày
Dịch vị do dạ dày tiết ra gồm 95% nước, 5% còn lại có enzim pepsin, axit clohiđric (HCl), chất nhầy.
Enzim pepsin chỉ tác dụng duy nhất với prôtêin ở mức độ nhất định, trong môi trường có HCl (biến đổi hóa học).
Dạ dày co bóp nhào trộn thức ăn với dịch vị và lưu giữ trong dạ dày từ 3 đến 6 giờ sau đó mới đẩy dần thức ăn từng đợt xuống ruột non qua cơ ròng môn vị (biến đổi lí học).

II. TRẢ LỜI CÂU HỎI SGK
A. TÌM HIỂU VÀ THẢO LUẬN
Trình bày các đặc điểm cấu tạo chủ yếu ở dạ dày.
Các đặc điểm cấu tạo chủ yếu của dạ dày:
+ Có lớp cơ rất dày và khỏe gồm 3 lớp là cơ dọc, cơ vòng và cơ chéo.
+ Có lớp niêm mạc với nhiều tuyến tiết dịch vị.

Căn cứ vào đặc điểm cấu tạo, em dự đoán dạ dày có thể diễn ra các hoạt dộng tiêu hóa nào?
Căn cứ vào đặc điểm cấu tạo, em dự đoán ở dạ dày có thể diễn ra các hoạt động tiêu hóa về mặt lí học và hóa học.

Hãy điền các cụm từ thích hợp vào bảng:
Điền các cụm từ phù hợp theo cột và theo hàng trong bảng:

Biến đổi thức ăn ở dạ dày	Các hoạt động tham gia	Cơ quan hay tế bào thực hiện	Tác dụng của hoạt động
Sự biến đổi lí học	Sự tiết dịch vị. Sự co bóp ở dạ dày.	Tuyến vị. Các lớp cơ ở dạ dày.	Hòa loãng thức ăn. Đảo trộn thức ăn cho thấm đều dịch vị.
Sự biến đổi hóa học	Hoạt động men pepsin	Men pepsin	Phân cắt prôtêin chuỗi dài thành các chuỗi ngắn gồm 3-10 axit amin.

Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ hoạt động của các cơ quan bộ phận nào?
Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ hoạt động co của các cơ ở dạ dày phối hợp với sự co của cơ vòng môn vị.

Loại thức ăn gluxit và lipit được tiêu hóa trong dạ dày như thế nào?
Loại thức ăn gluxit và lipit được tiêu hóa trong dạ dày như sau:
+ Thức ăn gluxit tiếp tục được tiêu hóa một phần nhỏ ở giai đoạn đầu (không lâu), khi dịch vị chứa HCl làm pH thấp (2-3) chưa được trộn đều với thức ăn. Enzim amilaza đã được trộn đều với thức ăn. Enzim amilaza đã được trộn đều với thức ăn từ khoang miệng tiếp tục phân giải một phần tinh bột thành đường mantôzơ.
+ Thức ăn lipit không được tiêu hóa trong dạ dày vì trong dịch vị không có enzim tiêu hóa lipit.

Thử giải thích vì sao prôtêin trong thức ăn bị dịch vị phân hủy nhưng prôtêin trên lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ và không bị phân hủy?
Prôtêin trong thức ăn bị dịch vị phân hủy nhưng prôtêin trên lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ và không bị phân hủy là nhờ các chất nhầy do các tế bào tiết chất nhầy ở cổ tuyến vị tiết ra và phủ lên bề mặt niêm mạc, ngăn cách các tế bào niêm mạc với pepsin.

B. CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP
1. Ở dạ dày có hoạt động tiêu hóa nào?
Ở dạ dày diễn ra các hoạt động tiêu hóa sau:
+ Tiết dịch vị.
+ Biến đổi lí học của thức ăn.
+ Biến đổi hóa học của thức ăn.
+ Đẩy thức ăn từ dạ dày xuống ruột.

2. Biến đổi lí học ở dạ dày diễn ra như thế nào?
Biến đổi lí học ở dạ dày diễn ra như sau:
- Thức ăn chạm lưỡi và chạm dạ dày kích thích tiết dịch vị (sau 3 giờ có tới 1 lít dịch vị) giúp hòa loãng thức ăn.
- Sự phối hợp co của các lớp cơ dạ dày giúp đảo trộn thức ăn cho thấm đều dịch vị.

3. Biến đổi hóa học ở dạ dày diễn ra như thế nào?
Sự tiêu hóa hóa học ở dạ dày diễn ra như sau:
- Một phần nhỏ tinh bột tiếp tục được phân giải bởi enzim amilaza (đã được trộn đều từ khoang miệng) thành đường mantôzơ ở giai đoạn đầu, khi thức ăn chưa được trộn đều với dịch vị.
- Một phần prôtêin chuỗi dài được enzim pepsin trong dịch vị phân cắt thành các prôtêin chuỗi ngắn (gồm 3-10 axit amin).

4. Với khẩu phần thức ăn đầy đủ các chất sau tiêu hóa ở dạ dày thì còn những loại chất nào cần tiêu hóa tiếp?
Với khẩu phần thức ăn đầy đủ nhất, sau khi tiêu hóa ở dạ dày vẫn còn những chất trong thức ăn cần được tiêu hóa tiếp ở ruột là: gluxit, prôtêin, lipit.

III. CÂU HỎI BỔ SUNG
Các em có biết, muốn nấu thịt mau mềm, các bà nội trợ cho thêm vào trái gì khi nấu thịt không? Tại sao?
Muốn nâu thịt mau mềm, ta có thể cho thêm trái đu đủ non vào nấu cùng với thịt. Vì trong trái đu đủ non có pepsin là một enzim có tác dụng phân cắt protein (enzim pepsin cũng có ở dạ dày).

Bản quyền bài viết thuộc về Sachgiai.com. Ghi nguồn Sách giải.com khi đăng lại bài viết này.

Ý kiến bạn đọc