I. Trắc nghiệm: (3 điểm)
Hãy khoanh tròn vào chữ cái (A, B, C, D) đứng trước câu trả lời mà em cho là đúng:
Câu 1. Thực đơn là:
A. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ.
B. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa ăn hàng ngày.
C. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong cỗ, trong bữa ăn hàng ngày.
D. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày.
Câu 2. Nhiệt độ nguy hiểm trong nấu ăn từ:
A. 50
oC -> 80
oC
B. 0
oC -> 37
oC
C. 100
oC -> 115
oC
D. -20
oC -> -10
oC
Câu 3. Nhiễm trùng thực phẩm là
A. sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.
B. thức ăn biến chất
C. sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
D. thức ăn bị nhiễm chất độc.
Câu 4. Số bữa ăn trong ngày được chia thành bữa
A. Sáng, tối.
B. Trưa, tối.
C. Sáng, trưa.
D. Sáng, trưa, tối.
Câu 5. Thay đổi món ăn nhằm mục đích
A. Tránh nhàm chán.
B. Dễ tiêu hoá.
C. Thay đổi cách chế biến.
D. Chọn đủ 4 món ăn.
Câu 6. Có thể làm tăng thu nhập cho gia đình bằng cách nào?
A. Giảm mức chi các khoản cần thiết.
C.Tiết kiệm chi tiêu hàng ngày, làm thêm ngoài giờ.
B. Tiết kiệm chi tiêu hàng ngày
D. Thường xuyên mua vé xổ số để có cơ hội trúng thưởng.
Câu 7. Thu nhập của người sửa xe, sửa tivi, cắt tóc là :
A. Tiền trợ cấp
B. Học bổng
C. Tiền công
D. Tiền lương
Câu 8. Tai sao không dùng gạo sát quá kĩ và vo quá kĩ?
A. Mất sinh tố C
B. Mất sinh tố B
C. Mất sinh tố A
D. Mất sinh tố A,B,C
Hãy nối cụm từ ở cột A với cụm từ ở cột B để được câu trả lời đúng:
| A |
|
B |
1.Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em sẽ bị
2. Sinh tố A có vai trò
3. Làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước
4.Làm chín thực phẩm trực tiếp từ lửa |
a, Nướng
b, Hấp
c, Nấu
d, Suy dinh dưỡng
e, Ngừa bệnh quáng gà |
II. Tự luận: (7 điểm)
Câu 1. (1.5đ) Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống như thế nào? Kể tên các nhóm chất dinh dưỡng có trong thức ăn?
Câu 2. (2 đ) Trình bày các nguyên nhân chính gây ngộ độc thức ăn?
Câu 3. (1.5 đ) Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần thực hiện theo quy trình nào? Vì sao?
Câu 4. (2 điểm) Thu nhập của gia đình là gì? Em đã làm gì để góp phần tăng thu nhập gia đình?
ĐÁP ÁN
I. Trắc nghiệm: (3 điểm) Đáp án đúng 0.25 điểm/câu
| Câu |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
| Đáp án |
D |
B |
A |
D |
A |
B |
C |
B |
Nối : 1- d 2- e 3- b 4- a
II. Tự luận: (7 điểm)
| Câu |
Đáp án |
Điểm |
Câu 1
(1.5 điểm) |
- Để đảm bảo sức khỏe cần phải ăn uống điều đô, đủ chất.
- 4 nhóm dinh dưỡng gồm: Nhóm giàu chất đạm, giàu đường bột, giàu chất béo, giàu chất khoáng vitamin. |
0.5
1 |
Câu 2
(2 điểm) |
- Có 4 nguyên nhân chính gây ngộ độc thức ăn:
+ Ngộ độc do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.
+ Ngộ độc do thức ăn bị biến chất.
+ Ngộ độc do bản thân thức ăn chứa sãn chất độc.
+ Ngộ độc do thức ăn bị nhiễm các chất độc hóa học, chất bảo về thực vật, phụ gia... |
0.5
0.5
0.5
0.5 |
Câu 3
(1.5 điểm) |
- Cần thực hiện theo quy trình:
+ Xây dựng thực đơn
+ Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
+ Chế biến thực phẩm
+ Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn
Khi tiến hành theo quy trình công việc sẽ được tiến hành trôi chảy và khoa học hơn. |
0.25
0.25
0.25
0.25
0.5 |
Câu 4
(2 điểm) |
* Khái niệm: Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra.
* Học sinh có thể góp phần tăng thu nhập cho gia đình bằng cách:
- Trực tiếp: trồng rau, cho gà vịt ăn, chăn thả trâu bò, .....
- Gián tiếp: quét nhà, trông em, nấu ăn,……….. |
1
1 |