Hướng dẫn giải bài tập SGK Công nghệ lớp 10 bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm

Thứ bảy - 20/01/2018 14:28

Hướng dẫn giải bài tập SGK Công nghệ lớp 10 bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm

Câu 1 trang 137 SGK Công nghệ 10
Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc. Kể tên các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền.
Trả lời:
Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc:
Làm sạch thóc -> xay -> tách trấu -> xát trắng -> đánh bóng -> bảo quản -> sử dụng.
Các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền: cối xay, sàng, cối giã, bao đóng gói

Câu 2 trang 137 SGK Công nghệ 10
Trình bày một số phương pháp chế biến sắn và quy trình chế biến tinh bột sắn.
Trả lời:
Một số phương pháp chế biến sắn:
thái lát, phơi khô
chẻ, chặt khúc, phơi khô
phơi cả củ
nạo thành sợi, phơi khô
chế biến bột sắn
chế biến tinh bột sắn
làm men sắn tươi
Quy trình chế biến tinh bột sắn:
sắn thu hoach -> làm sạch -> nghiền nát -> tách bã -> thu hồi tinh bột -> bảo quản ướt -> làm khô -> đóng gói -> sử dụng.

Câu 3 trang 137 SGK Công nghệ 10
Nêu các phương pháp chế biến rau, củ và quy trình chế biến rau, củ đóng hộp.
Trả lời:
Các phương pháp chế biến rau, củ:
Đóng hộp
Sấy khô
Chế biến các loại nước uống
Muối chua
Quy trình chế biến rau, củ đóng hộp:
Nguyên liệu rau, củ -> phân loại -> làm sạch -> xử lí cơ học -> xử lí nhiệt -> vào hộp -> bài khí -> ghép mí -> thanh trùng -> làm nguội -> bảo quản thành phẩm -> sử dụng.